豆丹

豆丹原本是豆天蛾的幼虫，是一种以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生的农作物害虫。由于豆丹是在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，体形与蚕相似，因为被誉为“国内少有、苏北仅有、灌云特有”的美味珍品。传统的做法是先把豆丹放到水里浸泡，然后用擀面杖，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，再放到水中清洗掉粪便。处理好的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油。把擀出来的肉放进开水里稍微煮一下，使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再添加白菜、丝瓜等配菜清炒，最后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮便可出锅了。这样的美食，你想尝试吗？