酒渗透中华五千年文明，品种繁多，名酒荟萃。其中黄酒是世界上最古老的酒类之一。商周时代，古人独创酒曲复式发酵法，开始酿制黄酒。到了宋代，古人发明了蒸馏法，于是白酒成为国人餐桌上的主要酒类。白酒度数有高有低，常见的一般在 28~72 度。而酿造白酒过程取出的原浆酒都是高度酒，一般在 65 度左右，要降到适合的度数需分批次加水降度，然后相互勾调定型而成。喝酒少不了酒器，古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。现代则多用瓷器或西方酒器。饮酒也有礼仪讲究，座次一般按年龄、辈分、职位、主客等关系来安排，敬酒时要从主人开始敬。至于喝什么喝多少，因地制宜，一般北方豪放南方温婉。