冰咖啡:冷萃和冰饮式

常见的咖啡萃取方式主要分为冷萃和热萃，即用冷水或者热水来进行萃取。比如我们平时喝的冰美式，是热的浓缩咖啡加冰块调制而成，属于热萃咖啡。而冰滴、冷泡都是冷萃的常见方式。因为冷萃用的是冷水，加之咖啡在冷水中溶解度较低，因此冷萃更加耗时。例如冰滴需要 6~8 小时，冷泡的时间一般在 8 小时以上。这也解释了为什么咖啡店里冷萃咖啡的价格通常要比热萃咖啡贵出不少。并且冷萃咖啡的酸度和苦感更低，口感更为顺滑温和，如果个人不喜欢咖啡中的苦味和酸味，那么冷萃会是个不错的选择。