为什么油条要两根一起炸?

其实,单根油条放入锅里并不是不行,不过油温太高时(早餐摊贪快,油温自然很高)容易形成实心。因为此时油条表面接触到油后会迅速定型,结果就会停止膨胀,而两根油条拧在一起的话,中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大。 也就是说,这样可以使油条的卖相和口感都达到更好。当然了,如果油温没有那么高,单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。