为什么油条要两根一起炸？

其实，单根油条放入锅里并不是不行，不过油温太高时（早餐摊贪快，油温自然很高）容易形成实心。因为此时油条表面接触到油后会迅速定型，结果就会停止膨胀，而两根油条拧在一起的话，中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大。 也就是说，这样可以使油条的卖相和口感都达到更好。当然了，如果油温没有那么高，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。