灯红酒绿,为什么酒是绿色?

古代的酒酿,尤其家酿,无榨煮过程,较为粗糙,酒熟后即可过滤饮用。 过滤不净,碎米、碎渣浮在酒面,甚至有的酒糟也没有滤出,这样的酒古人也称之为“浊酒”。浊酒杂质大,碎米、渣滓浮在酒面上,时间长了就变成了淡绿色的糟沫。这就是“绿酒”的由来。