你知道素肉是什么吗? 知识科普 · Sep 23, 2022 你吃过魔芋吗?魔芋就是素肉的一种,含有丰富的碳水化合物,热量低,蛋白质含量高于马铃薯和甘薯,是一种优质的水溶性膳食纤维,并且微量元素丰富。其实,被我们称之为素肉的食品,指的就是一种具有肉的风味和组织口感的素食,它在20世纪60年代就已兴起,通常以大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等植物蛋白为主要原料,通过膨化挤压加工技术,形成类似于肉的组织口感。素肉已形成较多的食物种类,如素肉丸子、素肉饼、素鸡肉等。