万米高空上的味蕾

美国空乘服务早期，飞机餐一般都是冷的速食炸鸡。1936 年，美国联合航空开始在飞机上增设厨房，可以冲泡热饮和准备三明治等。后来才出现了加热烤箱和智能蒸汽烤箱，飞机上吃热食得到了保障。而我国的飞机餐，最初是从白鸡蛋加面包的组合开始的，此外还有一些“特殊”的小食，如口香糖、大白兔奶糖，地方特色美食（如北京烤鸭等），茅台等白酒也曾经出现在一些航班上……进入新世纪后，随着配餐公司的增加，我国飞机餐种类也越加丰富。如今大多航空公司都配有特殊餐（宗教类餐饮、儿童餐、水果餐等）。符合条件的头等舱和公务舱乘客还能在航司官网点餐，享受个性化定制，当然普通乘客也能预订（种类有限），二者都需要提前预订。