蟹螯即金液，糟丘是蓬莱

我国食蟹历史悠久，周代就有相关记载。蟹肉鲜香美味，古人将吃蟹上升到一件雅事，不仅有吃蟹工具“蟹八件”，还有食蟹诗（如李白的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”）。古代许多名人都爱吃蟹，宋仁宗还曾因被禁食蟹怨恨太后。同时，螃蟹吃法也日渐丰富，如糖蟹、糟蟹等，甚至还有了南（以“蟹酿橙”为代表）北（以“洗手蟹”为代表）之分。如今公认阳澄湖大闸蟹为上品，但由于假冒者甚多，以及螃蟹与人争水的问题，阳澄湖大闸蟹也陷于困局之中。