香樟为什么称为树上蔬菜？

古代称香椿为椿，称臭椿为樗（chū）。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。由于香椿芽长在树上，所以香椿芽也被称为“树上蔬菜”。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，如香椿炒鸡蛋、冷拌香椿头等。